30.9.2013

Huru mycket trattikanttarelleja eli a lot of Craterellus tubaeformiseita

Niin,

Kuivatus vie kaiken elintilan. Vesisänky on säädetty +30 asteeseen ja itse nukutaan lattialla. Uuni on laitettu pienelle ja luukku raolleen, ruoka tehdään pihan grillissä. Ilmalämpöpumppu on portaikossa ja joka toinen askelma on kuorrutettu sienillä, ylös pääsee pitkin askelin. Lampunvarjostimet on käännetty ylöslaisin ja täytetty sienillä, valo palaa yötä päivää.

Pesukoneen käyttöä harkitaan, josko vesiletkun kautta sinne saisi puskettua lämmintä ilmaa.

 Craterellus tubaeformis is an edible fungus, also known as Yellowfoot, winter mushroom, or Funnel Chanterelle. It is mycorrhizal, forming symbiotic associations with plants, making it very challenging to cultivate











Ei muuta kuin reseptsuunia kehiin. Sherryn voi jättää pois ja juoda suoraan pullosta. Voin ja maidon voi korvata koskenlaskijajuustolla ja grönsakspuljonkin kirvelillä ja vedellä.


Antal portioner: 4
Färdigt på: 30 min
Ingredienser
300 g färska rensade trattkantareller (eller 25 g torkade)
3 st schalottenlökar
1 st vitlöksklyfta
2 msk smör
1 msk vetemjöl
1 l vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
3 dl mellangrädde eller vispgrädde
2 krm salt
1 krm vitpeppar
1 tsk vitvinsvinäger
0.75 dl torr sherry
1 dl persilja och/eller gräslök till garnering

6 kommenttia:

Rantakasvi kirjoitti...

Melkoinen projekti teillä. Nyt on kyllä pakko suositella teilekin Orakas hyötykasvikuivuria. Se on ollut meillä käytössä noin 20 vuotta ja taatusti tienannut hintansa.
Täällä:
http://kotipehtoori.nettiavain.fi/orakas-kuivuri/

Murphy kirjoitti...

Niin,

Ennen kuin avaan linkin kerron ennakkoluuloistani.

Kaikki kuivurit vaikuttavat kovin pieniltä ja kuivaukseen tulisi mahtua kaksi ämpärillistä sieniä kerralla.

Tuo pyykinkuivauskaappi olisi siihen kovin hyvä. Säädettävä lämpötila ja ajastus saatavissa kuuteen tuntiin. Lisätasoja vain jos laittaisi.

Rassaa vain se humina ja siitä humeetiin tuleva mielleyhtymä suuresta sähkönkulutuksesta.

Totuus on kuitenkin sellainen että esim kahden vesilitran haihduttamiseen menee sama energia vaikka se olisi miten tehty.

Olennaista tietysti on että sitä lämpöä ei kauheesti laiteta suoraan pihalle ja jos on edullisempaa kuin sähkö tarjolla, käytetään sitä.

Murphy kirjoitti...

Niin,

Katsoin linkin, se on kuin pyykinkuivauskaappimme, tosin pienempi mutta useammalla tasolla.
Minnehän siinä se kosteus pusketaan? Pitää opiskella vielä.

Kaappimme on kytketty suoraan huippuimuriin ja ajattelen että se imee liikaa energiaa ulos, pitäisi tehdä jokin kondenssijuttu jotta se tiivistettäisiin viemäriin.

Ei meillä ihan aikuisten oikeasti muualla sieniä kuivateta kuin kuvissa olevissa paikoissa ja se kolmitasoinen on se pyykinkuivauskaappi.

Sanna kirjoitti...

"... kuvissa olevissa paikoissa..." siis siellä pesukoneessa kans?

Mutta on teilä hyvät sienimaastot!

Murphy kirjoitti...

No ei siellä pesukoneessa kumminkaan.
Itseasiassa romutettujen pesukoneiden rummut olisivat hyviä kuivaustelineitä, ruostumattomiakin. Niitä käytetään mm. kalasumppuina.

Taitaisi tulla liikaa silppua jos sienet pyörimään pantaisiin.

Rantakasvi kirjoitti...

Tuossa hyötykasvikuivurissa tulee kosteus ja ilma yläpuolella olevien ritilöuden kautta. Kyllä suppilovahveroita mene n puolitoista ämpärillistä kerralla. Ja niitä voi lisätä kun kutistuvat kuivaessaan.

Meillä käytetään sitä piharakennuksessa ja usein on vähän ikkuna raollaan että suurimmat aromit pääsevät ulos.

Höyryjuna ja asema.

Niin, Humppila- Minkiö- Jokioinen kapearaiteinen lähti talvitauolle.