Murphy's Calzone Special

Niin,

Calzone on suosikkipizzani. Sehän ei ole oikeastaan pizza vaan kuoreen leivottu Kebab. Jalopeno pitää olla myös yhtenä täytteenä.

Kokki Kolmonen ja Veijo Vanamo ei ehkä kuitenkaan ottaisi mukaan perinneruokalistoilleen.
Ruiskuoreen kehottaisivat he tekemään ja sianlihatäytteellä. -uuniin muhimaan

Tänään söin kuitenkin yhden, -jälleen kerran.



Tirrilihaa ei taida saada paikkakunnalta lautaselleen saada.

Kebabpizza

Syöty

Kasviskiusaus

Niin,

Kasvit kiusaa. Sieniä on tullut poimituksi joka syksy, kuivattua ja käytettyä mutta niitä kertyy silti varastoon. Ilmaiseksi ei huoli tututkaan kun kuulemma nolottaa ottaa toisten vaivalla keräämiä, maksullisia saa kaupoistakin.

Siis kaalisieniriisipasteijan tekoon. Nuo kun pakastaa ja unohtaa pakkaseen heittääkseen vuosikausien jälkeen pois, lienee energian tuhlausta. Bensaa ja sähköä on kulunut varsin viljalti, vaivoista viis -niitähän tulee usein enemmänkin vanhetessamme, ainakin kuus.

Laktoosi- ja gluteenisirotin

Niin,

Ruokaloiden pöydissä on usein suola- ja pippurisirottimia. Niinkuin ne olisivat ainoat mausteet joita kokki on unohtanut ruokaan lisätä. Kaiken lisäksi yhä enemmän ihmisillä on erilaisia allergioita. Aika paljon helpommaksi menisi jos kaikki ruokaloiden ruuat olisivat laktoosittomia ja gluteenittomia.

Pöytiin ilmestyisi sitten gluteeni- ja laktoosisirottimia ja allergittomat lisäisivät niitä itse ruokaansa sopivan määrän.

Mieshahmo on laktoosisirotin koska miehet piereskelevät suruttomammin. Mummo on gluteenisirotin. Selässä lukee L ja G.

Hesburgerin makkaraperunat

Niin,

Tällä paikkakunnalla niitä ei ole ruokalistalla, -valitettavasti. Hyvää vatsantäytettä runsaan ketsupin kera.
HK:n sinistä kuutioidaan. Pannaan pannulle ja kuumennetaan. Uunissa kuumennetaan vähän pakasteranskalaisia.

Laitetaan pahvirasiaan ja annetaan tutisevaan käteeni. Jos tuntisin julkkiksesi haluavan teinin tekisin hänelle palveluksen. Kompuroisin sen laatikkoni kanssa annos menisi lattialle ja hän rientäisi apuun, ostaisi minulle paremmin kädessä pysyvän hampurilaisen ja kirjoittaisi siitä naamakirjaan.

Putin sikaa

Niin,

Putin tuotemerkki on kovaa valuuttaa juustoissa tätänykyä. Ostin sitä minäkin, kun halvalla sai. Aiemmin ei koskaan ole kokonaista sikaa ollut framilla kaupassa. Nyt oli. Olisiko sekin Putinin syytä? Ei.

Sieltä sisuksista konsulentti kaivoi ja vain selkäranka oli enää jäljellä. Olo oli kuin Budapestin kauppahallissa jossa oli paljon eläviä kalojakin .

Ja viime viikolla löysin taas kukkaron. Oli kortit ja ajokortit muttei rahaa. Palautin infopisteeseen ja seuraavana päivänä omistaja soitti ja kiitti. Toivotti siunausta, oli pyörätuolihenkilö ja romani.

Kaupan sisällä oli löytökori. Paljonpa oli pipoja löytynyt. Hintalaputkin kaikissa.

Saksalaistyyppinen eines

Niin,

Näyttää pizzalta mutta ei ole pizza. On raakamakkaralenkki muurinpohjapannulla. Keskellä valkosipulihapankaalia. Vehnäolut ei ole kuvassa kun sitä ei ollut.

Raparperi kivenä virtsatiehyeissä

Niin,

Raparperi sisältää oksaalihappoa jonka sanotaan voivan aiheuttaa virtsakiviä. -Näin varmaan teoriassa mutta virtsakiviä esiintyy yleisimmin vanhemmilla miehillä ja he eivät ole normaalisti raparperin suurkuluttajia. Lapsena popsin raparperiä harva se kesäpäivä kun niitä oli kotona puutarhassa eli Latovainiossa joltisenkin verran.

Minulla on ollut virtsakivikohtaus kaksi kertaa ja ensimmäinen jo 30-vuotiaana. Se olikin melkomoisen raju ja terveyskeskuksessa epäilivät vaikka mitä muuta vatsassa olevaa. Hyvin oli toispuoleinen pakotus ja viiltävä kipu, joten se oli lähtenyt toisesta munuaisaltaasta juuri liikkeelle. Jorvin röntgenissä se ei näkynyt kun ei kalkki näy helposti muutoinkaan.

Ambulanssi vei sinne ja siellä sain relaksanttipistoksen ja piti juoda paljon. Ulos tuleva virtsa sihdattiin, muttei se löytynyt. Taisi tulla myöhemmin omia aikojaan tai jäi tiehyen mutkaan odottamaan seuraavaa 15-vuotta myöhemmin tulevaa kohtausta.

Se oli lievempi ja seuraavana päivänä työpaikan kusiurinaalissa kuulin kun joku rapsahti. Ja ihme ja kumma se sipare, kuin korallinkappale jäi posliiniin esille. Puolentoistamillin kokoinen teräväkulmainen kokkare.
Oli se pitkän matkan taittanut ja reitin kulkenut, kuin uittotukki purouitossa joka välillä sumaakin aiheuttaen rantakiviin törmäillen valuu niputuspaikalle.

Maitoa en paljoakaan ole eläissäni juonut se lääkärin mukaan voi aiheuttaa ja juuri maitoa pitäisi juoda jos taas raparperiä syö. Josko se raparperin ja virtsakivien yhteys johtuukin runsaasta maidon lomottamisesta.

"Älä sitä sillai lomota!"  -saatettiin Latovainiossa sanoa jos joku joi paljon yhteen menoon mitä tahansa jota olisi itsekin halunnut.

Lomota -  onpas hassu sana juomiseen liittyen kuin tulen loimotus

Hiiliteräspannun sisäänajoa

Niin,

Jottei uusi hiiliteräspannu ruostuisi sitä pitää käyttää ja käyttää. Tehdä ruokaa ja ruokaa vaikkei olisi nälkäkään.

Wok-pannulla tehtyjä kasviksia ja toisella pannulla pekonia, maksaa & papuja. Lisäksi kattilassa parsaa ja hollandaiskastiketta. Minä tein parsojen kuumennuksen. Hollandaiskastike jauheesta ja voista -juoksettui ja kokkaroitui kun pääsi jäähtymään.

Maksa on edullista ja hyvää. Nopea valmistaa, ei saa syödä usein.

Wok-pannu meni tämän näköiseksi ennen öljypyyhintää, kuin ruostetta. Se on tulevaa non-stick pintaa.. Näkisittepä oman, -nyt mustan pannunne, josko se olisikin tehty valkoisesta valuraudasta tai valkoteflonpinnoitteinen.

Paistinpannu on kodin tärkein ruuanlaittoväline

Niin,

Ensimmäinen paistinpannuni taisi olla Hobby Hallista ostettu halpa teflonpinnoitettu pannu. Kyllä sillä kanamunan paistaa mutta alumiini vääntyy ja teflon on myrkkyä.

Sen jälkeen on ollut useita, kalliitakin, mutta pinnoitettuja pannuja. Vain lettupannu on valurautaa. Nyt kuitenkin alkoi uusi ajanjakso, eli hiiliteräspannuaika. Hiiliteräspannu on ammattikokkien väline vaikka sen hinta on alle viidesosa kalleimmista pinnoitetuista paistinpannuista.

Tutustuin hiiliteräspannu-uskontoon ensin googlen hakusanoilla ja sitten toissapäivänä hankittiin kaksi pannua. Wok ja toinen iso tasapohjainen. Keskihinta 34 Euroa. Nyt kun pannut ovat käyttämättömät ne ovat kauniimmillaan ja kirkkaat. Huomenna rasvapoltan toisen ja näytän tuloksen. Netistä löysin paljon tietoa ja ohjeita. Jäbäkin kokkasi ja oli laittanut kuvia.

Tässä esimakua.

Etana söi rantakasvin, Murphy söi etanan, madot syönevät Murphyn.

Niin,

Elämän kiertokulku lyhykäisyydessään. Rantakasvi eli miltei jäte on toisen ruoka, kaikessa raadollisuudessaan tai runollisuudessaan.

Tänään iltaruokana oli myös lämpimiä tattileipiä.

Siinä niitä on kaksi herkkua leivosvuoassaan. Yrttivoilla kuorrutettuna.

Siinä on yksi kaivettuna esiin kotelostaan, haarukanpiikissä esillä ja varsin framilla. Vihreys ei ole hometta vaan yrttivoita.

Kaikki meni. Hyvää ja riittävästi kirjoitti PU joka päivä armeijan päiväkirjaan.

Kiiskifilettä säilykkeenä

Niin,

Heinon Tukku hankkii Virosta säilykettä jota myydään lähinnä venäläisille. Ja on hinnan kiroissa.

Onhan se marinoitu ja Tsaarinaikaista, -toki.

Sähköuunin lämpötila

Niin,

Jos ruoka-ohjeessa sanotaan: "paista 225 asteessa 30 minuuttia"  ihmiset laittavat ruuan uuniin kun uunin termostaatti ensimmäisen kerran naksahtaa ja toinen merkkivalo sammuu. Luullaan että nyt se on parahultaisen kuuma. Ei se ole.

Testasin omaani erillisellä lämpömittarilla ja uunissa ei siinä vaiheessa ollut kuin runsas sata astetta. Uuni vain huilaa välillä ja hetken päästä alkaa taas lämmittämään lisää. En tiedä missä uunin oma termostaatin anturi on, mutta ei se ainakaan uunin sisälämpötilaa suoraan mittaa. Kiertoilmauuneissa asia lienee toisin.

Tuollaisella erillisellä lämpömittarilla tai vaikkapa kinkkumittarilla voi  asian tarkistaa. Ehkä vasta kolmas naksahdus kertoo että ollaan lähempänä lämmönsäätimen osoittamaa arvoa. Tarkistakaa itse jos lämmönkestävä mittari talosta löytyy.

Ei kait sillä niin suurta merkitystä ole, ruoka vain kypsyy kauemmin kuin ohjeissa sanotaan, sitä ikäänkuin esihaudutetaan.

Sikaa säkissä

Niin,

Mitä mieltä olisitte leikkemakkarapaketeista joissa olisi vain kuva tuotteesta kypsennyksen jälkeen, sisustaa ette näkisi? Entäs josko jopa joulukinkut esipakattaisiin ruskeisiin pahvilaatikoihin. Vain hinta ja paino olisi printattu kylkeen?

Pekonin pakkaajat ovat menneet oveliksi. Pakkaavat pekonisiivut puoliläpinäkyviin paketteihin. Siivut pinotaan siten että vain lihapuoli näkyy, rasvat ovat pimennossa. Ota tuosta nyt selvää, onko siellä läskiä vai lihaa?

Tämä villitys on vallalla kaikkien pekonivalmistajien kanssa paitsi Wotkin's on reilumpi ja vielä laadukkaampikin. Siitä minulla ei ole kuvaa.

Huru mycket trattikanttarelleja eli a lot of Craterellus tubaeformiseita

Niin,

Kuivatus vie kaiken elintilan. Vesisänky on säädetty +30 asteeseen ja itse nukutaan lattialla. Uuni on laitettu pienelle ja luukku raolleen, ruoka tehdään pihan grillissä. Ilmalämpöpumppu on portaikossa ja joka toinen askelma on kuorrutettu sienillä, ylös pääsee pitkin askelin. Lampunvarjostimet on käännetty ylöslaisin ja täytetty sienillä, valo palaa yötä päivää.

Pesukoneen käyttöä harkitaan, josko vesiletkun kautta sinne saisi puskettua lämmintä ilmaa.

 Craterellus tubaeformis is an edible fungus, also known as Yellowfoot, winter mushroom, or Funnel Chanterelle. It is mycorrhizal, forming symbiotic associations with plants, making it very challenging to cultivate

Ei muuta kuin reseptsuunia kehiin. Sherryn voi jättää pois ja juoda suoraan pullosta. Voin ja maidon voi korvata koskenlaskijajuustolla ja grönsakspuljonkin kirvelillä ja vedellä.

Antal portioner: 4

Färdigt på: 30 min

Ingredienser

300 g färska rensade trattkantareller (eller 25 g torkade)
3 st schalottenlökar
1 st vitlöksklyfta
2 msk smör
1 msk vetemjöl
1 l vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
3 dl mellangrädde eller vispgrädde
2 krm salt
1 krm vitpeppar
1 tsk vitvinsvinäger
0.75 dl torr sherry
1 dl persilja och/eller gräslök till garnering

Mortteli vai huhmare?

Niin,

Väliäkö sillä. Äijä kysäisi tuossa ohimennen mistäs saisi tuollaisen työkalun jolla pippurikin oli tuoreemman tuntuista vastamurskattuna.

Ihan aluksi täytyy sanoa että Thaimaassa huhmaretta käytetään paljon myös papaijasalaatin ainesosien murskaamiseen. Vihreät yrtit ja kuivatut katkaravut antavat arominsa paremmin ilmoille vastamurskattuna.

Siihen tarkoitukseen on tälläinen laakea versio Claes Ohlsonilla.

Hintaa on 23,50 Euroa, mutta tuo on pippurin pienimiseen huono. Roiskuu  puolet lattialle.

Ikeasta saa kympillä tälläisen syvemmän, mutta pitäisi nähdä luonnossa onko hyvä.

Näyttää nätiltä mutta parahultaisin pippurin pienimiseen olisi tälläinen pronssinen. (tämä lienee puuta?)

Siinä ei pippurit jaksa ylös asti lentää. Olen minä pippureita matalillakin versiolla pieninyt. Silloin pitää laittaa kämmen päälle ja sormien välistä astaloa pyöritellä.


Tässä on valurautainen mutta laakeahko sekin. Liki neljäkymppiä.

Tässä on joku saanut kahdella eurolla hienon esineen ja tarvekalun.

Mutta sitten asiaan!


Netistä tilaamalla löytyy kauniita käytettyjä vanhanaikaisia mortteleita kohtuuhintaan. Toimitus esim. marketin postilokeroon.

Täällä niitä on! (klikkaa minua)

Mustikkapiirakka pullapohjaan

Niin,

Joka vuosi kait se on tehtävä. Tänä vuonna meni liki pilalle kun ristikosta unohtui yksi soiro.
Ensimmäisen kerran voitelin ristikon levynä ennen leikkausta, enkä enää mustikoiden päältä niitä yrittänyt rääpiä. Harmi että yksi soiro unohtui.

Viime vuonna saatoin jopa aloittaa ristinollan peluun ristikoiden innoittamana. Siinäkin tuli moka ja nurkkavuotoa.

Tiedän että mustikkakukko olisi terveellisempää syötävää, mutta pitäähän kanoillekin jotain hupia jättää.

Perusmaisema

Matkailuesitteissä on yleensä aina kuvia samoista kohteista. Pythagorionissa ne ovat rantakadun venesatama ja Pythagoraan muistomerkki.

Rantakatu onkin kaunis ja myös  ravintoloille erinomaisen maiseman tuottava kun liikenne järjestetään näin. Autoliikenne rajoitetaan vain kalastusveneitä ja ravintoloita palvelevaksi, iltaisin ei alas edes saa ajaa. Ikävintä on jos kauniit vesikulkuneuvot peitetään ja maisema tärvellään laittamalla joku leveä valtakatu ihan rantaan. Kaikki huviveneet eivät kuitenkaan mahdu ankkuriin laiturin kylkeen, redillä oli myös melkoinen määrä.

Tälläinen puupolkupyörä oli tuotu Samoksessa erään kaupan eteen.

Kahdeksanlonkeroisia mustekaloja kuivatellaan narulla kuin pyykkiä. Ilmeisesti näin niistä saadaan parempaa einestä. Paela ruokana on tuntematon täällä. Eivät ole merenantimet kuitenkaan hinnankiroissa. Lokkeja tai muitakaan vesilintuja ei juuri näkynyt, siksi ruokaa voi pitää avoimen taivaan alla.

Samoksen pääkaupunki on Samos

Niin,

Entinen pääkaupunki on Pythagoras, mutta kun sinne ei päässyt suuret risteilyalukset niin Vathy muutti nimensä Samokseksi ja siitä tehtiin pääkaupunki,

Paikallisbussit ajavat Pythagorionista Samokseen ja Kokkariin 1,7 E kertahintaan. Matkaa on kymmenisen kilometriä. Oudolta tuntuu kun paikallisetkin maksavat aina käteisellä, mitään sarjalippua tai muuta vuosikorttia ei heillä näkynyt olevan.

Sama bussi kiertää Samoksesta palattaessa lentokentän tai Mytilinin vuoristokylän kautta. Eli mennään siis ihan Castro-vuoren korkeudellekin. Kylävierailu on aikaavievä jos menee kello kahden bussilla, seuraava tulee jolla pääsee pois, vasta puoli kuusi, -johtuu siestasta.

Samoksen kaupunki on ehkä jopa tylsempi kuin Pythagorion, mutta on siellä hieno keskusaukio. Mikä positiivista, ei Samoksen saarella taida olla yhtään supermarkettia. Toisaalta huonoa on ettei julkisilla paikoilla ole paljokaan penkkejä muuta kuin ravintoloissa. Jos haluaa levähtää, pitää tilata jotain tai istua rannan kiviaidalle.

Samoksen tunnuspatsas jököttää keskusaukiolla. Ylemmässä kuvassa näkyy ränsistynyt rauniorakennus taustalla.

Bussiaseman vieressä on tämä särkyneiden toiveiden hotelli. Minulle se toimii todisteena siitä miten betoniraudat alkavat hapertaa betonia kuivassakin ilmanalassa vääjäämättä. Ei tuota kunnosta mitenkään. Jos se olisi tehty kivestä niin korjattavissa olisi.  Kivikirkoissakin tosin ongelma on kivien välinen rappaus. Tampereen tuomiokirkon ulkokuoren kaikki kivet merkittiin, purettiin pois ja uudelleen asennettiin parikymmentä vuotta sitten. Samoin tehtiin juuri hiljan Helsingin rautatieaseman kellotornille.

Illalla ruoka oli sitten vasikkaa sipulihauteessa, 9,5 Euroa.  Rakisnapsi. Toisin kuin Kretalla Kotipolttoinen raki ei kuulunut ravintoloiden vakiotarjottaviin. Taitaa olla jokin poikkeuslaki Kreetalla siinä suhteessa. Viiniä sen sijaan Samoksella tehdään ihan piisaksi asti.

Pythagoraan yhtälö

Niin,

Sitä tarvitaan jos haluaa tietää liki kaatuneen puun pituuden mittaamatta. Pitää vain mitata pituus maahan nähden ja latvan korkeus maasta. Ja sitten laskea. Pythagoras mietti sitä luolassaan Pythagorionilla.

Siitä hänelle patsas ja rintakuva tehtiin.

Pohjoispää kylästä on liikuntavammaisen kauhistus. Juurikaan jyrkempiä katuja ei voi tehdä ja miten lie kaatosateella on vesi virtaava.

Nurmikonhoitoa ei liiemmälti ole ja rakennusaineet voidaan louhia ihan omalta tontilta.
Ikiaikainen raunio ja nykyaikainen ympäristöjäte ritirinnan.

Päivän ruoka oli pekoniin kääritty kanavarras ja juoma Mythos.

Illalla soi sirtaki ja kitara.